Kulinarisches
Die traditionelle Küche der Region ist einfach und deftig. Früher galten Kartoffeln und Brot als wichtigste Lebensmittel. Aus dieser Zeit stammen auch noch bestimmte Festtagsgerichte wie der Heringssalat zu Silvester oder Eierspeisen am Karfreitag. Kartoffeln und Klöße wurden mit Pökelfleisch kombiniert, außerdem standen Hülsenfrüchte, Kohlgerichte und Kartoffelbrei auf dem Speiseplan. Es wurde geschlachtet, das Fleisch musste dann für das ganze Jahr reichen. Vor Feiertagen wurde gebacken, berühmt sind weit über die Grenzen der Region die Stollen und Honigkuchen.
Spezialitäten
Mit Rindfleisch, Kartoffeln und Suppengrün wird die Droschkenkutschersuppe zubereitet. Mit der Zugabe von Kräutern erhält sie einen besonderen Pfiff. Schichtkohl besteht aus Kohlblättern und gewürztem Hack, bevor das Gericht in den Ofen kommt, werden noch verquirlte Eier darüber gegossen. Eine deftige Speise ist der Dessauer Speckkuchen, der am besten frisch aus dem Herd schmeckt. Beliebt ist auch das Bernburger Zwibbelfleesch, dazu wird ein paniertes Kotelett mit vielen großen Zwiebelscheiben in einem Topf gegart. Reisbrei mit Zucker, Zimt und Bratwurscht gehört zu den kulinarischen Besonderheiten der Region Anhalt Wittenberg ebenso wie Filzen. Dazu werden gewürfelte und eingeweichte Brötchen mit verquirlten Eiern und Scheiben vom Schinkenspeck in eine Pfanne gegeben. Das Gericht muss etwa drei Stunden im Ofen backen, damit die Oberfläche knusprig wird. Dazu wird wahlweise grüner Salat oder Kartoffelsalat serviert. Auch süße Gerichte werden gerne gegessen, zu den besonderen Spezialitäten zählen die Quarkkeulchen, die aus Kartoffeln, Quark und Rosinen zubereitet werden. Nach dem Ausbacken bilden sie mit Marmelade oder Zucker und Zimt einen köstlichen Genuss.
Spargel und Wein
Die Region Zerbst ist für ihren Spargelanbau bekannt. So locken besondere Aktionen wie die “Zerbster Spargelwochen” die Feinschmecker an. Auch ein Spargelfest mit einer Spargelschäl-Weltmeisterschaft gehört zu den Attraktionen in der Region Anhalt Wittenberg. Eine besondere Art der Zubereitung ist das feine Spargelaspik. Beliebt ist er natürlich auch als köstliche Beilage oder Suppe. Der Weinanbau hat eine lange Tradition, schon im Mittelalter begannen die Mönche des Antoniterordens damit. Heute noch werden im Jessener Land Müller-Thurgau, Scheurebe und Riesling angebaut. Zu den Höhepunkten des Jahres gehört das Winzerfest mit der Wahl der Weinkönigin in Jessen, dem nördlichsten Weinbaugebiet in Deutschland.